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Kalbfleisch vom Bifang
Im Sommer (anfangs Juni bis ende September) sind alle unsere Kühe, Rinder und Kälber auf der nahe gelegenen Alp „ Heuboden „.
Die restliche Zeit des Jahres betreiben wir Kälbermast, Kalbfleisch vermarkten wir in dieser Zeit zum Teil direkt und frisch ab Hof.
Wir füttern unsere Kälber mit der frisch gemolkenen Milch von unseren Kühen, nach jeder Mahlzeit gibt es für jedes Tier eine Prise Mineralsalz, zudem haben alle immer Zugang zu frischem Stroh, Heu und natürlich auch Wasser! Heu ist ein Leckerbissen, was wir allen Kälbern von Herzen gönnen!
Heu begünstigt die Rotfärbung des Fleisches, deswegen ist es nahe liegend, dass unser Kalbfleisch meistens rosafarben ist.
Unser Metzger ist Blaise Pantillon. Er schlachtet unsere Tiere, zerlegt und lagert diese und schneidet das Fleisch kundengerecht zu.
Das Portionieren, Vakuumieren und Beschriften übernehmen wir selber, was im Preis inbegriffen ist.
(im .pdf-Format)
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